Un clásico entre clásicos, la tarta de peras y crema de almendras La Tarte Bourdalou, toda una institución de la repostería gala. La pera es junto con la manzana “la fruta de otoño”, esta tarta tiene un nombre bastante curioso y cuya historia se recorre a través de unas anécdotas de las más estrambóticas.

Tarte Bourdaloue o tarta de peras y crema de almendras

Chers Tous,

La bourdaloue, es una preparación clásica, pero no tan popular para los españoles -por lo menos no era el caso hace más de dos años cuando hablé d esta tarta por primera vez- ¡Por suerte la pera está de moda! Me encanta sorprender a mis amigos con platos poco corrientes o desconocidos para sus ojos y paladares. Y la cocina tradicional francesa, delTerroir, sigue siendo una gran desconocida.

Tarta de pera

Esta receta de Tarta de peras, me la dió una buena amiga del sur de Francia. Es una receta que heredó de su abuela materna, y que también su madre cocinaba desde que ella era pequeña. La tarta de peras, además de estar deliciosa, es interesante por varias razones, y sin duda una de ellas, es que la protagonista principal es la fruta, y en este caso, las peras. La tarta de peras es una de las recetas mas buscadas y es una de las mas apetecibles ya que a las personas le llama la atención este tipo de tartas que se ven como caramelizadas y la tarta de peras está entre las mas populares.