Dorayakis
DORAYAKIS
2016-02-18
tarta de peras
TARTA DE PERAS
2016-02-18
falafel

Falafel



Hoy vamos a hacer sesión de cine y he pensado que para esta ocasión, podríamos cenar algo informal y muy rico, así que... vamos a cocinar Falafel nos chifra, y de todas las recetas que hemos probado, coincidimos en pleno que esta es la mejor, o por lo menos, la que más nos gusta.

El origen del Falafel es incierto, pero todo parece apuntar a que es original de la India, donde se cocinaba en un pan con especias amargas. En Oriente Medio, está hecho con habas, garbanzos, o una combinación de ambos.

En los últimos tiempos, el Falafel de garbanzos a triunfado más que el Falafel de habas. Los  Falafel de garbanzos se consumen en todo Oriente Medio (donde se ha hecho tan popular que los Mc Donald los han servido como "McFalafel" en algunos países) y se han hecho populares gracias a los expatriados de esos países. Y los que más han influido en la popularidad del Falafel de garbanzo, han sido los expatriados israelíes, sobre todo en el área metropolitana de Nueva York, y en Buenos Aires. En Europa, se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes libaneses, turcos y kurdos principalmente.


Tiempo: 50 min. | Dificultad: Media | Comensales: 6

Ingredientes


300 gramos de garbanzos
2 cebollas blancas pequeñas
3 ajos
1 taza de perejil fresco
1 taza de cilantro fresco
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de Falafel


1.­ Antes de comenzar, hemos puesto los garbanzos en remojo 24 horas antes.

2.­ Ponemos en un bol los garbanzos (lavados y escurridos), las cebolla (un poco troceadas), los ajos, el perejil, el cilantro, el comino molido, la levadura, la sal, la pimienta negra, y removemos un poco con una cuchara.

3.­ Con la ayuda de una picadora, lo picamos todo bien, hasta obtener una masa homogénea. (Si queda muy pastoso, se le puede agregar un poco de agua).

4.­ Hacemos las hamburguesas de Falafel intentando que tengan más o menos el mismo grosor y diámetro. Reservamos.

5.­ Ponemos el pan rallado en un plato, y rebozamos las hamburguesas.

6.­ Freímos las hamburguesas de Falafel en una sartén bien caliente y con aceite de oliva virgen extra. Es aconsejable no poner muchas de golpe, y hay que tener cuidado al darles la vuelta para que no se rompan.

Tampoco hay que freírlas mucho, normalmente con 30 segundos por cada lado es suficiente. También se hacen muy bien en la freidora, pero recuerda no amontonarlas.

7.­ Ya tenemos las hamburguesas de Falafel, ahora colocamos un trozo de pan de pita sobre la sartén a fuego medio, y cuando veas que comienza a levantarse un poco, le damos la vuelta. Una vez caliente, lo ponemos sobre un trozo de papel de aluminio, y lo acompañamos de los ingredientes que nos gusten, en este caso he colocado lechuga, tomate, queso, salsa de yogurt y por supuesto dos hamburguesas de Falafel. Enrollamos el pan, primero subimos un poco la parte inferior, y posteriormente vamos doblando los laterales hasta que quede cerrado.
Rápidamente lo envolvemos con el papel de aluminio, haciendo una señal con el mismo papel, para saber cual es la parte superior, nos será de ayuda para comenzar a comer.

Y ya sólo queda disfrutarlo. Espero que os guste esta receta de Falafel tanto como me gusta a mi y a mi familia.

¡Buen provecho!

NOTA: si te sobran hamburguesas de Falafel, puedes congelarlas. Si las congelas ya fritas, puedes calentarlas en el microondas, y si las congelas sin freír, puedes freílas directamente congeladas.


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Falafel:Hoy vamos a hacer sesión de cine y he pensado que para esta ocasión, podríamos cenar algo informal y muy rico, así que… vamos a cocinar Falafel. Nos chifra, y de todas las recetas que hemos provado, coincidimos en pleno que esta es la mejor, o por lo menos, la que más nos gusta.
El origen del Falafel es incierto, pero todo parece apuntar a que es original de la India, donde se cocinaba en un pan con especias amargas. En Oriente Medio, está hecho con habas, garbanzos, o una combinación de ambos.
En los últimos tiempos, el Falafel de garbanzos a triunfado más que el Falafel de habas. Los Falafel de garbanzos se consumen en todo Oriente Medio (donde se ha hecho tan popular que los Mc Donald los han servido como “McFalafel” en algunos paises) y se han hecho populares gracias a los expatriados de esos países. Y los que más han influido en la popularidad del Falafel de garbanzo, han sido los expatriados israelíes, sobre todo en en el área metropolitana de Nueva York, y en Buenos Aires. En Europa, se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes libaneses, turcos y kurdos principalmente.

Falafel:Hoy vamos a hacer sesión de cine y he pensado que para esta ocasión, podríamos cenar algo informal y muy rico, así que… vamos a cocinar Falafel. Nos chifra, y de todas las recetas que hemos provado, coincidimos en pleno que esta es la mejor, o por lo menos, la que más nos gusta.
El origen del Falafel es incierto, pero todo parece apuntar a que es original de la India, donde se cocinaba en un pan con especias amargas. En Oriente Medio, está hecho con habas, garbanzos, o una combinación de ambos.
En los últimos tiempos, el Falafel de garbanzos a triunfado más que el Falafel de habas. Los Falafel de garbanzos se consumen en todo Oriente Medio (donde se ha hecho tan popular que los Mc Donald los han servido como “McFalafel” en algunos paises) y se han hecho populares gracias a los expatriados de esos países. Y los que más han influido en la popularidad del Falafel de garbanzo, han sido los expatriados israelíes, sobre todo en en el área metropolitana de Nueva York, y en Buenos Aires. En Europa, se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes libaneses, turcos y kurdos principalmente.

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o haba y se originó en algún lugar delsubcontinente indio[cita requerida]. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, bien en sándwich de pan de pita, bien como entrada. En los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental.

Orígenes[editar]

A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra “falafel” viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī.[cita requerida] El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras albóndigas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de cilantro, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas (con esta forma posteriormente se pueden meter en pan de pita) que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo, harina de trigo o pan rallado,1 para dar más consistencia a la mezcla.

FALAFEL
5 sobre 126 opiniones de usuarios

1 Comentario

  1. Luis Santos dice:

    Que forma tan particular de hacer los garbanzos muy rico. gracias Eva.

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