Pulpo a la gallega

En esta receta de pulpo a la gallega vamos a utilizar el pulpo ya cocido, emplearemos mucho menos tiempo, y el resultado es muy similar.

El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira1 ) es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía,2 aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora)3 de ahí su nombre «á feira«. La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras4 (palabra que designa a las pulperas en gallego),5 suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.

2016-02-18
Pulpo a la gallega

PULPO A LA GALLEGA

Pulpo a la gallega En esta receta de pulpo a la gallega vamos a utilizar el pulpo ya cocido, emplearemos mucho menos tiempo, y el resultado […]