TABLA DE ALIMENTOS POR ÍNDICE GLUCÉMICO
| ALIMENTOS | I.G. |
|---|---|
| Aceites (oliva, girasol, etc.)*** | 0 |
| Alcol | 0 |
| Aves*** (pollo, pavo, etc.) | 0 |
| Café, té*** | 0 |
| Carne de res*** | 0 |
| Carnes (res, cerdo, ave, ternera, cordero, etc.)*** | 0 |
| Crema de leche***/** | 0 |
| Embutidos, jamones, chorizo, etc.*** | 0 |
| Foie gras*** | 0 |
| Frutas del mar*** (ostras, mejillones, camarones, etc.) | 0 |
| Grasa vegetal, margarina, grasa de ganso*** | 0 |
| Huevos*** | 0 |
| Mayonesa (hecha en casa: huevo, aceite, mostaza) | 0 |
| Pescado (salmón, atún, etc.)*** | 0 |
| Quesos (mozzarella, etc.)*** | 0 |
| Salsa soja/soya (sin dulce) | 0 |
| Vino tinto/rojo, vino blanco, champaña*** | 0 |
| Crustáceos | 5 |
| Especia, condimento (perejil, albahaca, orégano, canela, vainilla, etc.) | 5 |
| Vinagre | 5 |
| Aguacate | 10 |
| Low GI Montignac pasta (spaghetti) | 14 |
| Acederilla, vinagrera, vinagrillo | 15 |
| Aceituna, oliva | 15 |
| Acelga | 15 |
| Agave, pita (concentrado) | 15 |
| Almendras | 15 |
| Altramuz/lupín | 15 |
| Apio | 15 |
| Brécol, brócoli | 15 |
| Brotes de semillas | 15 |
| Calabacitas, calabacínes | 15 |
| Cebolla | 15 |
| Cereales brotados/germinados (germen de trigo…) | 15 |
| Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloña, cebolla ocañera | 15 |
| Chile, pimiento (picante) | 15 |
| Col fermentada, chucrut | 15 |
| Coles de bruselas | 15 |
| Coliflor | 15 |
| Endibias | 15 |
| Espárragos | 15 |
| Espinacas | 15 |
| Garrofín (semilla de algarrobo en polvo/harina) | 15 |
| Grosella negra | 15 |
| Hinojo | 15 |
| Hongo, seta, champiñón | 15 |
| Jengibre Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.) | 15 |
| Maní, cacahuetes | 15 |
| Nueces, fruto seco | 15 |
| Pepinillo | 15 |
| Pepino, cohombro, cocombro | 15 |
| Pesto | 15 |
| Piñón | 15 |
| Pistacho | 15 |
| Puerros | 15 |
| Rábano | 15 |
| Repollo | 15 |
| Ruibarbo | 15 |
| Salvado (de trigo, de avena…) | 15 |
| Soja/soya | 15 |
| Tempeh | 15 |
| Tofu (soja/soya) | 15 |
| Uchuva, alquenqueje | 15 |
| Vainas, judías tiernas | 15 |
| Acerola | 20 |
| Alcachofa | 20 |
| Berenjena | 20 |
| Cacao en polvo (sin azúcar) | 20 |
| Chocolate amargo/negro (>85% de cacao) | 20 |
| Corazón de palma, palmito | 20 |
| Crema de soja | 20 |
| Fructosa Montignac | 20 |
| Ratatouille | 20 |
| Retoño de bambú, brote de bambú | 20 |
| Salsa tamari (sin dulce) | 20 |
| Yogur de soja/soya (sin sabor) | 20 |
| Zanahoria (cruda) | 20 |
| Zumo de limón (sin azúcar) | 20 |
| Avellanas | 25 |
| Cebada descascarillada | 25 |
| Cerezas | 25 |
| Chocolate amargo/negro (>70% de cacao) | 25 |
| Frambuesa (fruta fresca) | 25 |
| Fresas (fruta fresca) | 25 |
| Frijol/judía mungo | 25 |
| Grosella roja, grosella | 25 |
| Guisantes secos partidos | 25 |
| Harina de soja/soya | 25 |
| Humus (puré de garbanzos) | 25 |
| Jijallo, caramillo, judía/fríjol blanca/o | 25 |
| Lentejas verdes | 25 |
| Mirtilo, arándano | 25 |
| Moras | 25 |
| Nuez de anacardo/cajú/marañón | 25 |
| Puré de almendras enteras (sin azúcar) | 25 |
| Puré de avellanas enteras (sun azúcar) | 25 |
| Puré de maní/cacahuetes (sin azúcar) | 25 |
| Semillas/pipas de calabacines, calabazas | 25 |
| Toronja, pomelo (fruta fresca) | 25 |
| Uva espinosa, grosella espinosa | 25 |
| Ajo | 30 |
| Albaricoques secos, orejones | 30 |
| Cebada perlada | 30 |
| Escorzoneras, salsifis | 30 |
| Fríjol/judía blanco/a cannellini, habichuela blanca pequeña | 30 |
| Fruta de la pasión, maracuyá, parchita, pasionaria | 30 |
| Judías verdes -Es-, Habichuelas -Am- | 30 |
| Leche de almendra | 30 |
| Leche de avena (sin cocinar) | 30 |
| Leche de soja/soya | 30 |
| Leche en polvo/fresca** | 30 |
| Leche** (desnatada o no) | 30 |
| Lentejas | 30 |
| Lentejas amarillas | 30 |
| Mandarinas, clementinas | 30 |
| Manzanas secas | 30 |
| Mermelada (sin azúcar) | 30 |
| Nabo (crudo) | 30 |
| Quark, requesón** | 30 |
| Remolacha (cruda) | 30 |
| Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya | 30 |
| Tomates | 30 |
| Pumpernickel Montignac | 32 |
| Pan (Montignac integral bread) | 34 |
| Albaricoques (fruta fresca) | 35 |
| Amaranto | 35 |
| Apio nabo, apio rábano (crudo) | 35 |
| Arroz silvestre/salvaje/negro | 35 |
| Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos) | 35 |
| Bananos (verdes) | 35 |
| Brevas; higos (fruta fresca) | 35 |
| Cassoulet (plato francés de carne con judías/fríjoles) | 35 |
| Chirimoya, anón, guanábana, alemoya | 35 |
| Ciruelas (fruta fresca) | 35 |
| Coco | 35 |
| Compota de manzana (sin azúcar) | 35 |
| Falafel (garbanzos) | 35 |
| Fríjol/judía azuki, azuki | 35 |
| Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a) | 35 |
| Garbanzos | 35 |
| Garbanzos (lata) | 35 |
| Granada (fruta fresca) | 35 |
| Harina de garbanzos | 35 |
| Helado de crema (con fructosa) | 35 |
| Judía/fríjol borlotti | 35 |
| Judía/fríjol negra/o | 35 |
| Jugo/zumo de tomate | 35 |
| Levadura | 35 |
| Levadura de cerveza | 35 |
| Lino, sésamo, opio (granos/semillas de) | 35 |
| Maíz indio (ancestral) | 35 |
| Manzana (fruta fresca) | 35 |
| Melocotones (fruta fresca) | 35 |
| Membrillo (fruta fresca) | 35 |
| Mostaza | 35 |
| Naranjas (fruta fresca) | 35 |
| Nectarina (fruta fresca) | 35 |
| Peras (fruta fresca) | 35 |
| Pipas/semillas de girasol | 35 |
| Puré de almendras blancas (sin azúcar) | 35 |
| Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados) | 35 |
| Quinoa | 35 |
| Salsa de tomate (sin azúcar) | 35 |
| Tallarines chinos (trigo duro), fideos | 35 |
| Tomates secos Wasa™ fibra (24% de fibras) | 35 |
| Yogur** | 35 |
| Achicoria (bebida) | 40 |
| Avena | 40 |
| Ciruelas secas, ciruelas pasas | 40 |
| Copos de avena (sin cocinar) | 40 |
| Dulce de membrillo (sin azúcar) | 40 |
| Falafel (habas) | 40 |
| Farro Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a) (lata) | 40 |
| Habas (crudas) | 40 |
| Harina de quinoa | 40 |
| Jugo/zumo de zanahorias (sin azúcar) | 40 |
| Kamut (grano integral) | 40 |
| Leche de coco | 40 |
| Mantequilla de maní/cacahuete (sin azúcar) | 40 |
| Ñame | 40 |
| Pan ácimo (harina integral) | 40 |
| Pan, 100% integral con levadura natural | 40 |
| Pasta al dente, de trigo integral | 40 |
| Pepino dulce, pera-melón | 40 |
| Polvorón (harina integral, sin | 40 |
| Raviolis (trigo duro) | 40 |
| Sidra seca | 40 |
| Sorbete, helado de frutas (sin azúcar) | 40 |
| Tahin, puré de sésamo azúcar) | 40 |
| Zanahorias (cocida)* | 40 |
| Zumo/jugo de manzana (sin azúcar) | 40 |
| Arándano agrio | 45 |
| Arroz basmati completo | 45 |
| Arvejas, chícharos (lata) -Am-; Guisantes (lata) -Es- | 45 |
| Capellini | 45 |
| Cereales completos (sin azúcar) | 45 |
| Confitura (sin azúcar) | 45 |
| Cuscús integral, sémola integral | 45 |
| Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos) | 45 |
| Espelta trigo de un grano (integral pan) | 45 |
| Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan) | 45 |
| Harina de farro (integral) | 45 |
| Harina de kamut (integral) | 45 |
| Jugo/zumo de naranja (sin azúcar) | 45 |
| Jugo/Zumo de uva (sin azúcar) | 45 |
| Lactosa | 45 |
| Musli, muesli Montignac | 45 |
| Pan de kamut | 45 |
| Pan tostado de harina integral (sin azúcar) | 45 |
| Plátano/plátano macho (crudo) | 45 |
| Trigo bulgur entero (cocinado) | 45 |
| Uvas (fruta fresca) | 45 |
| Zumo/jugo de mango (sin azúcar) | 45 |
| Zumo/jugo de toronja (sin azúcar) | 45 |
| Alforjón, trigo negro/sarraceno, kasha (integral) | 50 |
| All Bran™ | 50 |
| Arroz basmati Arroz integral, arroz completo | 50 |
| Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces | 50 |
| Centeno (integral; harina, pan) | 50 |
| Confitura (con azúcar o edulcorante) | 50 |
| Galleta (harina entera, sin azúcar) | 50 |
| Higo seco Jugo/zumo de arándano agrio (sin azúcar) | 50 |
| Jugo/zumo de piña (sin azúcar) | 50 |
| Kaki, caqui, palosanto | 50 |
| Kiwi* | 50 |
| Lichi (fruta fresca) | 50 |
| Macaronis (trigo duro) | 50 |
| Mango (fruta fresca) | 50 |
| Melocotones (lata, con azúcar) | 50 |
| Mermelada (con azúcar) | 50 |
| Musli, muesli (sin azúcar) | 50 |
| Palitos de cangrejo | 50 |
| Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa) | 50 |
| Pasta de trigo completo | 50 |
| Piña (fruta fresca) | 50 |
| Piña (lata) | 50 |
| Sushi Tableta energética de cereales (sin azúcar) | 50 |
| Tamaríndo (dulce) | 50 |
| Tayota, chayón, chayota (en puré) | 50 |
| Trigo bulgur (cocinado) | 50 |
| Tupinambo, aguaturba, pataca, castaña de tierra | 50 |
| Yogur de soja/soya (aromatizado) | 50 |
| Bananos (maduro) | 55 |
| Dátil | 55 |
| Espaguetis blancos bien cocidos | 55 |
| Jarabe de arce | 55 |
| Ketchup | 55 |
| Maíz, choclo | 55 |
| Mostaza (con azúcar) | 55 |
| Níspero japonés | 55 |
| Tagliatelles (bien cocidas) | 55 |
| Yuca Yuca brava, mandioca | 55 |
| Arroz de Camarga | 60 |
| Arroz largo | 60 |
| Arroz soplado | 60 |
| Castaña, marrona | 60 |
| Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante) | 60 |
| Croissant Cuscús, sémola | 60 |
| Helado de crema (con azúcar o edulcorante) | 60 |
| Lasaña (trigo duro) Mars®, | 60 |
| Sneakers®, Nuts®, etc. | 60 |
| Mayonesa (industrial, con azúcar) | 60 |
| Miel | 60 |
| Ovomaltina | 60 |
| Pan de leche Papas/patatas fritas | 60 |
| Papaya (fruta fresca)* | 60 |
| Porridge, papilla de avena | 60 |
| Sémola de trigo duro | 60 |
| Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas) | 60 |
| Special K® | 60 |
| Tallarines chinos / fideos (de arroz) | 60 |
| Albaricoques (lata, con azúcar) | 65 |
| Calabazas (diversas variedades)* | 65 |
| Dulce de membrillo (con azúcar) | 65 |
| Espelta, trigo de un grano | 65 |
| Habas (cocidas) | 65 |
| Harina de castaña Melón* | 65 |
| Musli, muesli (con miel o azúcar…) | 65 |
| Pan completo | 65 |
| Pan de centeno (30% de centeno) | 65 |
| Pan semi-integral (con levadura) | 65 |
| Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapénpanela/ chancaca/ papelon/ piloncillo | 65 |
| Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel) | 65 |
| Remolacha (cocinada)* | 65 |
| Sorbete, helado de frutas (con azúcar o edulcorante) | 65 |
| Uva pasa | 65 |
| Amaranto soplado | 70 |
| Arroz asiatico | 70 |
| Arroz común | 70 |
| Azúcar blanco | 70 |
| Azúcar moreno (integral) | 70 |
| Bagels | 70 |
| Baguette, pan francés blanco | 70 |
| Bizcocho típico holandés | 70 |
| Brioche | 70 |
| Cereales refinados (con azúcar o edulcorante) | 70 |
| Cerveza* | 70 |
| Chocolate tableta (con azúcar o edulcorante) | 70 |
| Colinabo | 70 |
| Galleta, saladito | 70 |
| Gnocchi Maíz pira, pop corn (sin azúcar) | 70 |
| Melaza Mijo Pan ácimo (harina blanca) | 70 |
| Pan de arroz | 70 |
| Papas/patatas hervidas (sin cáscara/piel) | 70 |
| Papilla de maíz | 70 |
| Pasta de trigo blando | 70 |
| Platano/platano macho (cocinado) | 70 |
| Polenta | 70 |
| Raviolis (trigo blando) | 70 |
| Risotto | 70 |
| Tacos | 70 |
| Arroz precocido | 75 |
| Barquillo con azúcar | 75 |
| Calabaza, zapallo* | 75 |
| Doughnuts | 75 |
| Lasaña (trigo blando) | 75 |
| Pan blanco (cuadrado) | 75 |
| Pan blanco para hamburguesas | 75 |
| Sandía, patilla* | 75 |
| Wholemeal rice flour | 75 |
| Puré de papa/patata Apio nabo, apio rábano (cocido)* | 80 |
| Arroz con leche (con azúcar o edulcorante) | 85 |
| Chirivía, pastinaca* | 85 |
| Corn flakes (cereales) | 85 |
| Harina blanca de trigo | 85 |
| Kuzu | 85 |
| Leche de arroz | 85 |
| Maizena (almidón de maíz) | 85 |
| Nabo (cocido)* | 85 |
| Tapioca | 85 |
| Torta de arroz | 85 |
| Arroz caldoso | 90 |
| Pan blanco sin gluten | 90 |
| Papa/patata deshidratada (instantánea) | 90 |
| Fécula de patata/papa (almidón) | 95 |
| Harina de arroz | 95 |
| Maltodextrin | 95 |
| Papas a la francesa / patatas fritas | 95 |
| Papas/patatas al horno | 95 |
| Fécula, almidón modificados | 100 |
| Glucosa | 100 |
| Jarabe de glucosa | 100 |
| Jarabe de trigo, jarabe de arroz | 100 |
| Jarabe de maíz | 115 |
* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia.
** Prácticamente no hay diferencia de IG entre los productos lácteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar detener un IG bajo, tienen un Índice insulínico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto).
*** Estos alimentos no contienen glúcidos, por ello, no tienen IG.