Elaboración de Falafel
1. Antes de comenzar, hemos puesto los garbanzos en remojo 24 horas antes.
2. Ponemos en un bol los garbanzos (lavados y escurridos), las cebolla (un poco troceadas), los
ajos, el perejil, el cilantro, el comino molido, la levadura, la sal, la pimienta negra, y removemos
un poco con una cuchara.
3. Con la ayuda de una picadora, lo picamos todo bien, hasta obtener una masa homogénea. (Si queda muy pastoso, se le puede agregar un poco de agua).
4. Hacemos las hamburguesas de Falafel intentando que tengan más o menos el mismo grosor y diámetro. Reservamos.
5. Ponemos el pan rallado en un plato, y rebozamos las hamburguesas.
6. Freímos las hamburguesas de Falafel en una sartén bien caliente y con aceite de oliva virgen extra. Es aconsejable no poner muchas de golpe, y hay que tener cuidado al darles la vuelta para que no se rompan.
Tampoco hay que freírlas mucho, normalmente con 30 segundos por cada lado es suficiente.
También se hacen muy bien en la freidora, pero recuerda no amontonarlas.
7. Ya tenemos las hamburguesas de Falafel, ahora colocamos un trozo de pan de pita sobre la sartén a fuego medio, y cuando veas que comienza a levantarse un poco, le damos la vuelta. Una vez caliente, lo ponemos sobre un trozo de papel de aluminio, y lo acompañamos de los ingredientes que nos gusten, en este caso he colocado lechuga, tomate, queso, salsa de yogurt y por supuesto dos hamburguesas de Falafel. Enrollamos el pan, primero subimos un poco la parte inferior, y posteriormente vamos doblando los laterales hasta que quede cerrado.
Rápidamente lo envolvemos con el papel de aluminio, haciendo una señal con el mismo papel, para saber cual es la parte superior, nos será de ayuda para comenzar a comer.
Y ya sólo queda disfrutarlo. Espero que os guste esta receta de Falafel tanto como me gusta a mi y a mi familia.
¡Buen provecho!
NOTA: si te sobran hamburguesas de Falafel, puedes congelarlas. Si las congelas ya fritas, puedes calentarlas en el microondas, y si las congelas sin freír, puedes freílas directamente congeladas.
1 Comentario
Que forma tan particular de hacer los garbanzos muy rico. gracias Eva.