FALAFEL

Falafel:Hoy vamos a hacer sesión de cine y he pensado que para esta ocasión, podríamos cenar algo informal y muy rico, así que… vamos a cocinar Falafel. Nos chifra, y de todas las recetas que hemos provado, coincidimos en pleno que esta es la mejor, o por lo menos, la que más nos gusta.
El origen del Falafel es incierto, pero todo parece apuntar a que es original de la India, donde se cocinaba en un pan con especias amargas. En Oriente Medio, está hecho con habas, garbanzos, o una combinación de ambos.
En los últimos tiempos, el Falafel de garbanzos a triunfado más que el Falafel de habas. Los Falafel de garbanzos se consumen en todo Oriente Medio (donde se ha hecho tan popular que los Mc Donald los han servido como «McFalafel» en algunos paises) y se han hecho populares gracias a los expatriados de esos países. Y los que más han influido en la popularidad del Falafel de garbanzo, han sido los expatriados israelíes, sobre todo en en el área metropolitana de Nueva York, y en Buenos Aires. En Europa, se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes libaneses, turcos y kurdos principalmente.

Falafel:Hoy vamos a hacer sesión de cine y he pensado que para esta ocasión, podríamos cenar algo informal y muy rico, así que… vamos a cocinar Falafel. Nos chifra, y de todas las recetas que hemos provado, coincidimos en pleno que esta es la mejor, o por lo menos, la que más nos gusta.
El origen del Falafel es incierto, pero todo parece apuntar a que es original de la India, donde se cocinaba en un pan con especias amargas. En Oriente Medio, está hecho con habas, garbanzos, o una combinación de ambos.
En los últimos tiempos, el Falafel de garbanzos a triunfado más que el Falafel de habas. Los Falafel de garbanzos se consumen en todo Oriente Medio (donde se ha hecho tan popular que los Mc Donald los han servido como «McFalafel» en algunos paises) y se han hecho populares gracias a los expatriados de esos países. Y los que más han influido en la popularidad del Falafel de garbanzo, han sido los expatriados israelíes, sobre todo en en el área metropolitana de Nueva York, y en Buenos Aires. En Europa, se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes libaneses, turcos y kurdos principalmente.

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o haba y se originó en algún lugar delsubcontinente indio^{[cita requerida]}. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, bien en sándwich de pan de pita, bien como entrada. En los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental.

Orígenes[editar]

A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra «falafel» viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī.^{[cita requerida]} El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras albóndigas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de cilantro, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas (con esta forma posteriormente se pueden meter en pan de pita) que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo, harina de trigo o pan rallado,¹ para dar más consistencia a la mezcla.