ENSALADA DE GARBANZOS

Hoy vamos a hacer una riquísima ensalada de garbanzos. Este plato se puede comer en cualquier época del año, aunque me parece una buena opción para los meses de verano, ya que con el calor, apetecen más las ensaladas y está bien comer legumbre durante todo el año.

La ensalada de garbanzos, además de estar muy buena, hemos de tener en cuenta que las legumbres son ricas en carbohidratos complejos y aportan glucosa lentamente a la sangre, de esta forma, mantienen estables estos niveles, además nos proporcionan saciedad al organismo y nos hacen no sentir hambre, podemos decir que son de gran ayuda para perder peso. Además, no contienen apenas grasa y deben incluirse en una dieta saludable;  por estos y otros motivos, resultan aconsejables para personas diabéticas,  niños, estudiantes y personas que realicen un ejercicio físico.

Una de las principales propiedades nutritivas de las legumbres es que son muy ricas en fibras saludables.

El consumo habitual de legumbres se ha relacionado por diversos estudios con un menor riesgo de padecer enfermedades del corazón, además de bajar los niveles de colesterol. También ayudan a reducir la presión sanguínea y tienen efectos muy positivos sobre los triglicéridos.

¿Quieres más razones para hacer una ensalada de garbanzos?

Tiempo:           15 minutos

Dificultad:       Fácil

Comensales:    2

Ingredientes para hacer ensalada de garbanzos:

*250 gr de garbanzos cocidos

*1 cebolla tierna mediana

*1 tomate mediano

*70 gr de queso feta

*2 huevos

*1 lata de atún en aceite de oliva

*perejil fresco

*AOVE

*1 cucharadita de comino

*Sal

Elaboración de ensalada de garbanzos:

.1.- Ponemos los huevos a hervir en un cazo (10 minutos y procurando que el agua sobrepase dos dedos la parte superior de los huevos). Pelamos y cortamos en dados.

2.- Lavamos y escurrimos los garbanzos con agua del grifo abundante en un escurridor. Una ven escurridos, los colocamos en un bol o ensaladera.

3.- Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en dados no muy grandes, y añadimos al bol.

4.- Lavamos y cortamos el tomate en dados. Añadimos al bol.

5.- Cortamos el queso en dados y los añadimos al bol.

6.- Escurrimos el aceite de la lata de atún, y agregamos el atún al bol.

7.- Picamos el perejil y lo añadimos al bol junto con el comino, el AOVE y la sal.

8.- Remobemos bien pero con cuidado, hasta que nos quede una ensalada homogénea.

Y ya tenemos nuestra ¡ensalada de garbanzos! Espero que os guste…

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2016-05-13
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