CARNES

SOLOMILLO DE PAVO AL CABRALES

Hoy vamos a cocinar pavo, concretamente, solomillo de pavo al cabrales. La carne de pavo tiene muchas y muy buenas proteínas, apenas tiene grasas (2 gramos por cada 100 gramos), es baja en azúcares, y pobre en colesterol. Es una carne que se digiere muy bien, lo que la hace muy recomendable para niños y mayores. Es muy magra, con predominio de grasas insaturadas beneficiosas para el funcionamiento del corazón. También es una carne muy recomendada para las mujeres por su elevado contenido en hierro, vitaminas del grupo B y proteínas de calidad.

En contrapartida, no es una carne con mucho sabor. Esta receta de solomillo de pavo al cabrales, es un plato que no os dejará indiferentes y donde encontrareis mucho sabor. A ver si os gustan estos contrastes…

Tiempo:           20 minutos

Dificultad:       Fácil

Comensales:    2

Ingredientes para hacer solomillo de pavo al cabrales:

1 solomillo de pavo

pimienta negra

ajo en polvo

10 gr de mantequilla

para la salsa:

200 ml de crema de leche

100 gr de queso cabrales

10 gr de mantequilla

para la manzana caramelizada

1 manzana

azúcar

canela

Elaboración de solomillo de pavo al cabrales:

1.- Lavamos y troceamos la manzana en octavos. (quitamos las pepitas). Resesvamos.

2.- En una sartén, echamos un poco de azúcar, la canela y cocinamos durante 2 minutos. Incorporamos los trozos de manzana.

3.- En un cazo caliente, echamos la mantequilla, y cuando esté desecha, agregamos el queso cabrales remobiendo suavemente. Cuando esté todo desecho y homogéneo, agregamos la nata líquida, remobiéndolo de vez en cuando y a fuego lento. Reservamos.

4.- Cortamos el solomillo al gusto(en el caso de que no estén ya cortados), y los sazonamos con un poco de pimienta negra recién molida, y un poco de ajo en polvo. Los ponemos en la sartén bien caliente y con un poco de mantequilla ya derretida, cocinamos 1 minuto (verás que por la parte inferior el solomillo comienza a tomar color), le damos la vuelta, y misma operación. De esta forma, os quedarán crujientes por fuera, y jugosos por fuera), pero si os gusta la carne más pasada, la podeis dejar un poco más.

5.- Colocamos los solomillos en el plato, salamos al gusto, los regamos con la salsa de cabrales, y al lado colocamos los trozos de manzana caramelizada y …

¡Buen provecho!

Espero que os guste esta receta de solomillo de pavo a la salsa de cabrales.