Rabas


Esta receta es tan simple, que parece mentira que estén tan buenos.
Si quieres saber cómo hacer rabas, aquí tienes una manera de haceras en muy poco tiempo.

Tiempo:15 min. | Dificultad: Fácil | Comensales: 2

Ingredientes


1 kg de rabas
Harina de trigo
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Limón
Sal

Elaboración de Rabas



1.Cortamos las rabas en tiras (de un dedo más o menos).

2. Las lavamos y dejamos escurrir en un colador.

3. Las acabamos de secar con papel de cocina y sazonamos.

4. Enharinamos las rabas. Yo he utilizado harina de trigo normal, pero lo ideal sería utilizar harina para freír pescado.

5.En una sartén, ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, echamos el diente de ajo, y cuando esté frito, lo sacamos, y comenzamos a freír las rabas. Es aconsejable no amontonarlas, que tengan espacio entre unas y otras. Tampoco hay que darles mucho la  vuelta, basta con vuelta y vuelta, incluso si hay bastante aceite de oliva virgen extra, quizás no es necesario.

6. Sacamos las rabas ya fritas, y las vamos colocando sobre papel de cocina para que  retiren el exceso de aceite de oliva virgen extra.

7. Emplatamos de seguida, con unos trozos de limón.

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Rabas Esta receta es tan simple, que parece mentira que estén tan buenos. Si quieres saber ¿Cómo hacer rabas, aquí tienes una manera de haceras en muy poco tiempo.

Las rabas fritos, en ocasiones también denominados calamares a la romana o rabas en Cantabria, es un plato preparado a base de calamares fritos rebozados en harina que se puede encontrar en muchos bares y restaurantes de los países que disfrutan de la cocina mediterránea. …

http://es.wikipedia.org/wiki/Rabas

 

Los calamares fritos, en ocasiones también denominados calamares a la romana o rabas en Cantabria, Asturias, Navarra y País Vasco, es un plato preparado a base de calamares fritos rebozados en harina que se puede encontrar en muchos bares y restaurantes de los países que disfrutan de la cocina mediterránea y atlántica.

En España se sirven generalmente como una tapa (aperitivo) en muchos bares. Como algunos otros platos de marisco se suelen servir fríos y fritos del día anterior [cita requerida][¿dónde?], junto con una rodaja de limón, para exprimirla sobre la ración si el consumidor así lo desea.

Características[editar]

Los calamares se suelen limpiar por dentro y se escaldan en agua durante un rato. El cuerpo se corta por regla general en anillos antes de ser rebozado y frito en aceite muy caliente (generalmente a temperaturas de 160 °C). Los calamares así preparados suelen ir a una fuente con una rodaja de limón, o a veces se sirven como bocadillo (bocadillo de calamares). En los países del área mediterránea es tan popular que se pueden encontrar ya preparados para freír en la mayoría de los supermercados en su zona de congelados.2

Otra variante es rebozarlos en harina de garbanzos, modificando su textura -quedan más crujientes- y sabor. Típico de frituras y rebozados del sur de España.

A su vez las rabas de Cantabria pueden ser clasificadas por la raza del calamar con que son confeccionadas. Éste puede ser magano,peludín o rejo, siendo el más apreciado el magano pescado a guadañeta, arte de pesca tradicional con que se pescan los cefalópodos de esta raza de unos 12 cmts de longitud.3 Las rabas de este tipo son denominadas “rabas de magano” o “rabas blancas”.

RABAS
4.98 sobre 46 opiniones de usuarios

1 Comentario

  1. Vivian Barrera dice:

    Hice una reunión con mi amigos y esta receta ha sido ideal como aperitivo, todos quedaron encantados con esta forma de hacer la rabas.

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