Pulpo a la Gallega



En esta receta de pulpo a la gallega vamos a utilizar el pulpo ya cocido, emplearemos mucho menos tiempo, y el resultado es muy similar.

Tiempo: 20 min. | Dificultad: Fácil | Comensales: 2

Ingredientes


1⁄2 kg de pulpo cocido
2 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
Pimentón

Elaboración del Pulpo a la Gallega


1.­ Ponemos una olla de acero inoxidable con agua a calentar.

2.­ Mientras se va calentando el agua, pelamos las patatas, lavamos, cortamos en rodajas gruesas y reservamos.

3.­ Cuando el agua esté hirviendo, echamos el pulpo 2 minutos, retiramos y reservamos.

4.­ En el mismo agua donde hemos calentado el pulpo, hervimos las patatas hasta que estén tiernas. Las sacamos, secamos y reservamos.

5.­ Cortamos el pulpo en trozos pequeños y reservamos.

6.­ En un plato de madera preferiblemente, ponemos en el fondo una capa de patatas cocidas, y sobre ellas, una capa con los trozos de pulpo.

7.­ Echamos por encima la sal gruesa, el pimentón y por último el aceite de oliva virgen extra.

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Pulpo a la gallega

En esta receta de pulpo a la gallega vamos a utilizar el pulpo ya cocido, emplearemos mucho menos tiempo, y el resultado es muy similar.

El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira1 ) es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía,2 aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora)3 de ahí su nombre “á feira“. La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras4 (palabra que designa a las pulperas en gallego),5 suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.

PULPO A LA GALLEGA
5 sobre 56 opiniones de usuarios

1 Comentario

  1. Vanessa chavez dice:

    Me encantan los mariscos, y esta forma de hacer pulpo es muyyyyyyy rica.

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